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【眼科醫(yī)院健康科普】冰箱里的“隱形殺手”——李斯特菌
炎炎夏日，不僅是吃貨的季節(jié)，還是腸道疾病與食物中毒的高發(fā)季節(jié)。在我們日常生活中，冰箱被視為食物的“保險箱”，但值得注意的是，冰箱中可能隱藏著一種被稱為“冰箱殺手”的細菌——李斯特菌。
一、李斯特菌是什么？
李斯特菌，學名Listeria monocytogenes，又名單核細胞增生李斯特菌，是一種兼性厭氧細菌，屬于李斯特菌病的病原體。這種細菌廣泛存在于土壤、污水、飼料、動物、各種生食和即食食品中，且生命力極強，能在3℃-45℃的廣泛溫度范圍內生存，甚至在冰箱的低溫環(huán)境下也能長時間生長繁殖。因此，它常常污染生乳、奶酪、肉及肉制品、雞蛋、蔬菜沙拉、海產(chǎn)品、即食食品等，尤其是夏季冰箱里切一半的西瓜，嚴重危害人們的健康。
二、李斯特菌的危害
李斯特菌感染在普通人群中并不多見，但對于新生兒、孕婦、老人、器官移植受者及其他免疫功能缺陷或下降人群來說，卻有可能是致命的威脅。它可以導致新生兒膿毒血癥、流產(chǎn)、早產(chǎn)、腦膜炎、血流感染等疾病，也可以導致有自限性的伴發(fā)熱的胃腸炎。免疫缺陷者感染李斯特菌后，病情往往十分嚴重，有致命的風險。
三、如何預防李斯特菌感染？
1.注意食品安全：購買和食用食品時，要注意查看食品的保質期和生產(chǎn)日期，避免食用過期或變質的食品。對于肉類、蛋類等易污染的食品，要徹底加熱后再食用，溫度必須達到70℃并且持續(xù)2分鐘以上；
2.保持冰箱清潔：定期清理冰箱，避免食品過期或變質。同時，要注意食品的存放順序，將易污染的食品放在冰箱下層，避免污染其他食品；
3.注意個人衛(wèi)生：在處理食品時，要注意個人衛(wèi)生，勤洗手、戴手套等，避免細菌通過手口傳播；
4.避免高風險食品：對于免疫力較弱的人群，應盡量避免食用生乳、奶酪、生肉等高風險食品。
日常生活中，我們還是提倡吃多少做多少，減少存放于冰箱內的食物。如出現(xiàn)不明原因的發(fā)熱，應該及時就診。李斯特菌雖然是一種危險的食源性病原體，但只要我們注意食品安全和個人衛(wèi)生，就能有效預防它的感染。讓我們從自身做起，守護自己和家人的健康。
